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中意轩

出版社编辑,右手卖思想,左手卖美丽.宅+草根+爱生活 记录点滴人生,行走在美食+写作+健身+阅读.对数字出版 网络媒体感兴趣

推荐理由在各种餐厅琳琅满目的世贸广场里,算是不错的成都火锅店,重点推荐他们家的毛肚和千层肚。

好吃的成都火锅:围炉·观

围炉观成都火锅(世茂店)

济南世茂广场新开的一家成都火锅店“围炉·观”,一看便知,老板的灵感肯定是来自清人严融那首写众人吃火锅的经典诗句 围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中。 关于重庆火锅和成都火锅的区别:前者劲爽,后者较柔和。因为重庆火锅是牛油做底料,牛油会吸收其他佐料的味道并附着在食物上。而成都火锅相对柔和很多,是以清油做的底料,当然两者的分别也是地形造成的,成都是平原,重庆市山地。二者相比,怕辣的中意轩更喜欢成都火锅。 【位置】世贸国际广场三楼东首,电影院售票处南侧 (之前有朋友调侃说以后可以看着电影闻着火锅味,看着看着就饿了)

【环境】因为过道的分割,整个店被分了两个区,仿古的设计风格,木桌木椅,雕花窗的隔断,古风红宫灯造型的吊灯。 餐桌中央是凹进去的火锅电磁炉,独立封装的餐具。 69元的招牌鸳鸯锅底,发到朋友圈后,好多朋友直呼锅底不便宜啊,其实是有原因的。 辣锅那边的牛油和辣椒都是当着顾客的面现拆封装现场放,绝不使用回收的料,让食客放心,老板介绍说料都是从成都直接空运过来的原装独特配方的调料,不单独卖的。 清汤锅这边,看似清汤寡水,其实里面是炖了鲫鱼,汤底是鲫鱼熬制的鲫鱼汤,只是在涮火锅的时候要注意,不要让锅底的鱼煮的太久,不然时间久了鱼肉会散掉,汤里会有很多鱼刺。(中意轩吃的时候就忘记开始先吃鱼了,建议店家最好提醒一下食客。) 中意轩觉得,他们家最好吃的便是特色毛肚、千层肚和黄喉这三种,据说都是从四川空运过来的地道食材。

【特色鲜毛肚】放在冰块上端上来,非常新鲜,块大,吃起来过瘾,汁水充足脆爽Q弹,火锅涮毛肚要七上八下15秒。把毛肚放入火锅辣汤中,吸收充足浓郁的火锅汤汁,然后放入口中咯吱咯吱大口嚼着脆毛肚,享受味蕾的欢愉!

【千层肚】一般一个牛肚加工先取的是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚。围炉观家的千层肚,新鲜劲道有嚼劲。

【牛黄喉】切好后放在冰盘里保持新鲜。看上去做工非常精细,黄喉很有弹性,夹起起来感觉Q弹,在特制的火锅汤料里涮锅之后,放入口中咬下去的每一口都柔韧有弹性。

【四川方笋】老板介绍说也是特色招牌,空运过来的。中意轩查了一下,方竹主要生长在我国四川贵州的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,为笋中之王,营养丰富,世界一绝,中国独有。

【海带苗】就是海带小的时候,比长大后的海带口感嫩脆,比较容易涮熟。  尽管可以自己去调料台调火锅料,店家还是专门给我们调制了成都特色油碟,配料丰富,色泽油亮,样子和味道都很不错,适合解辣。

【四川冰粉】一种凉粉,晶莹透明,滴入一些老红糖,配上花生碎和山楂条,吃起来酸酸甜甜,带着花生碎的香气,非常解辣。  最后店家还给上了【红糖锅盔】,成都的特色小吃之一, 上来以后一定要趁热吃,凉了就不好吃了。吃起来很有些像糖包,咬的要小心别烫着,外皮烤的微微焦酥,有点硬度,但是很薄,吃的时候芯里的红糖会溢出来。甜甜的口感。

【综合评价】在各种餐厅琳琅满目的世贸广场里,算是不错的成都火锅店,重点推荐他们家的毛肚和千层肚。

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