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中意轩

出版社编辑,右手卖思想,左手卖美丽.宅+草根+爱生活 记录点滴人生,行走在美食+写作+健身+阅读.对数字出版 网络媒体感兴趣

推荐理由低调而内敛的松果西餐厅,精致细腻而温暖优雅,在这个静谧舒适的用餐环境里,耳畔低吟浅回的欧陆乡村小调,忘到尘世的烦恼,三五知己好友把酒言欢,更多的精力放在味蕾上,当身体的放松与舌尖的惊喜同时到来时,细细体味到生活两个字背后的闲散悠然。

欧式西餐背后的悠然生活

松果西餐厅(悦动城店)

吃这件事,真的是可以反映一个人的生活态度的。当你真正走进吃这件事,也就真正的走进了生活。就像当你选择了努力做更好一点的人,你就会离那些有品质的生活越来越近。就像偶尔去有情调品质的西餐厅品尝自己做不出的好东西,即便你的人生观不需要改变,也会因为舌尖有了更丰富的味觉层次,心头再次升腾起对生活的新希望。这就是见识。  春节过后的济南渐渐恢复了往日拥堵喧闹的样子,除了街头亮眼的摩拜单车,街边的小推车上也开始弥漫烤红薯的香气,还有爆米花的甜味…… 就像无数人在朋友圈里感慨的那样:年,就这样,隆重而来,悄然而去……虽然身体已经上班好几天了,但大脑还停留在春节假期中,每天清晨被闹钟吵醒,中意轩一次次忍不住问自己:“我是不是过了个假年?”作为一个吃货,唯有美食可以抚慰我受伤的心灵。 春节里热热闹闹的吃吃喝喝,大伙儿对于美食的选择好像除了火锅还是火锅,西餐倒是给人一种高冷的感觉。殊不知,外表冷艳的人儿,往往都有一颗火热的心和温暖的故事。有幸跟着和一众吃货小伙伴去品鉴松果西餐厅,用精致丰盛的异域美食来治愈中意轩的节后综合征。 说到济南的松果西餐厅,这是一家在泉城开了7年之久的老牌西餐厅,对于爱吃西餐的朋友而言,松果之于济南也许就像红房子之于上海,许多人是第一次在这里以亲民的价格吃到了正宗的西餐。七年的岁月变迁,光影的流动,让济南许许多多的西式餐厅来了又去,浮华背后,松果西餐厅却是历久弥新,由山师东路一家店扩张为四家店,得到了喜欢它的食客的认可,这次中意轩去的便是刚刚开业不久的体育中心悦动城店。 【位置】:经十一路悦动城MALL底商,味千拉面的隔壁。

说到吃西餐,也许许多人和中意轩最初一样,以为西餐便是《唐顿庄园》里那种森严的等级,正襟危坐,各种礼仪规矩。然而,生活已如此艰辛,治愈人心的美食又何必如此拘泥于繁文缛节,松果西餐厅便是倡导用休闲自在与包容的美食理念品味西式文化,来松果只要放松心情开开心心品尝美酒佳肴就好,没有太多形式上的讲究。 西餐其实是一个很笼统的概念,并非简单的牛排加意面就是“西餐”。西餐文化是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。就像中餐里分了川、鲁、粤、苏这些菜系一样,西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。 松果西餐厅在口味上属于偏西班牙风格的混搭欧式西餐。

【环境】松木原色的色彩装饰,低调的厚重深沉感,注重细节而不奢华张扬,欧洲简约主义和废弃主义相结合的设计风格,从寒风中推门而入,服务员面带微笑热情招呼着,这里的空气也暖暖的,餐厅里飘荡着轻柔好听的英文音乐,浓浓的北欧小镇风情,既有着正式西餐厅的舒适感,也有街边小馆随心所欲的轻松氛围。 进门右手边的展示柜里,古老的打字机、老相机、放映机、缝纫机……散发着岁月的沧桑感,每一件物品似乎都写满了时光斑驳的记忆,有种浓浓的怀旧感,而欧式壁炉、漂亮的洋酒、精致的摆件和可爱的泥塑则满满妆点出了欧洲小镇的异域风情。 松果西餐厅优雅而安静,在这个静谧舒适的用餐环境里,可以把更多的精力放在味蕾上,当身体的放松与舌尖的惊喜同时到来时,体味到生活两个字背后的闲散悠然。

【菜品】按照中意轩写菜品品鉴的习惯,照例,有菜单的情况下先晒出菜单。  对于一家优秀的餐厅来说,光要求“好吃”肯定远远不够,懂得厨师在食物上的细腻用心,才是对其努力的最大赞誉和尊重。亦是作为吃货进阶,“懂吃会吃”的必经之路。这次,中意轩就尝试抛开用餐的繁文缛节,从西餐菜品本身出发,尝试食材的选择、搭配、口感、创意与风格等多个角度来写一下在松果的品鉴感受。

前菜是一盘【奶酪拼盘】,奶酪是一种发源于西亚却风靡欧洲的食品,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。因为奶酪不会含抗生素,所以奶酪比牛奶更加的受青睐。松果家的奶酪拼盘里面是搭配三款奶酪:原产于意大利的帕玛森干酪(硬质乳酪),原产于瑞士的大孔,原产于法国的布里(软牛奶酪,中意轩最喜欢这款,口感软滑细腻,外面有一层白白的奶酪菌)。乳白奶酪切成小块条状简单造型,在色彩上搭配以绿色的薄荷叶,无花果布丁,核桃仁,红色圣女果,中间是三块苏打饼干,放在黑色长盘中。 西餐中奶酪搭配葡萄酒是天作之合,据说奶酪能令葡萄酒口感更加甜美圆润,而葡萄酒则能剔除奶酪的腥膻味或霉臭味。虽然红葡萄酒与硬奶酪搭配得很完美,但是红葡萄酒中的单宁却常常会影响口感,所以中意轩吃奶酪的时候选择了更加柔和的白葡萄酒。奶酪的咸味与葡萄酒的甜味互补,两者关系平衡,吃一口奶酪,然后轻酌一口白葡萄酒含在口中,一边低头把玩酒杯,一边细细感受舌上味蕾传来的葡萄酒与奶酪混合的美妙口感和浓郁香气。

【铁扒蔬菜沙拉】清淡爽口的蔬菜沙拉,用橄榄油煎过的双孢菇、茄子片、西葫芦片,配以生菜紫甘蓝。沙拉的酱汁是厨师自己调配的,白色的双孢菇吃起来很好吃,同时增加了营养搭配。 【海鲜藜麦沙拉】藜麦,是近两年非常流行的一款类似麦粒的营养健康粮食,据说和鱼肉在一起可以有效去腥!这道藜麦与海鲜搭配的沙拉食材丰富:金枪鱼肉、西兰花、玉米粒、葡萄干、松子粒、圣女果……吃起来有藜麦清香和海鲜的味道,口感不错,营养也丰富。

【塔帕斯】塔帕斯是西班牙语Tapas的音译。看中意轩专门从各个角度拍了这么多照片,就知道这是我喜欢的松果家的招牌菜之一。 和许多美食一样,Tapas也是有故事的美食,西班牙北方古时候有个卡斯蒂里王国,在实行严格的禁酒令,但是国王智者阿方索十世(中意轩查了一下真有这个人:Alfonso X the Wise, 1221-1284)。他养病期间在两顿饭之间喝酒(国家在实行禁酒令国王自己却喝酒,鄙视!),吃Tapas小食,病豁然而痊愈了(这是饿病么?)。国王病好后于是命令酒馆客栈,附带买Tapas这类小食品的情况下可以卖给客人一点酒。于是塔帕斯给酒鬼们有了喝酒的借口。欧洲的美食故事总是和酒分不开。 塔帕斯在西班牙历史上的进化吸收了来自许多不同文化和国家的佐料和影响。罗马人登陆入侵西班牙,在东海岸引进了橄榄种植和灌溉技术。8世纪时北非摩尔人的入侵则将橄榄、杏、柑橘和香料带到西班牙南部地区。后来,为西班牙政府效力的葡萄牙人麦哲伦发现新大陆,带来了西红柿、辣和不辣的青椒、玉米、豆类和土豆。这些作物都非常适合在西班牙的小气候里生长,也都浓缩在塔帕斯小小的“宇宙”之内。逐渐形成今天的西班牙著名小吃,西班牙国菜——塔帕斯,可以根据想法和创意任何组合。据说现在在西班牙的一些酒吧里,塔帕斯甚至发展成为了一种比较完整而复杂的菜式。各式各样的塔帕斯组合起来可以成为一顿完整的正餐。 我们这次品尝的塔帕斯共有5种(名字见上边菜单),组合在一起几乎可以算做一顿正餐了,中意轩最喜欢布里奶酪塔帕斯,烤得酥脆的面包片打底(有点像法棍面包切片),上面厚厚一层金黄榴莲酱,再上面夹一块质感十足的布里奶酪,最上面是黑醋腌制过的无花果。无需餐具和各种礼节,直接用手拿着,一口咬下去,面包的焦脆,榴莲的香浓柔滑,布里奶酪细腻松软,最后加上无花果的甘甜点缀,每一种食材完美的搭配混合在一起,又各自发挥着自己独特的味道,这口感太美妙了。还有金枪鱼塔帕斯,煎的微焦金黄的金枪鱼肉上边点缀着腌制的甜菜丁,甜菜丁的清脆刚好平复了满口金枪鱼的过分油腻感,二者的搭配相得益彰。

本次中意轩最爱的前菜【法式鹅肝酱配布丁无花果】,首先在造型与搭配上,就看着非常舒服,精致而美观的搭配。透明小玻璃瓶里装着像巧克力慕斯般处理过后的鹅肝,上面淋有一层车厘子酱,和一颗去核的车厘子。吃的时候用小勺搅拌鹅肝和车厘子酱,充满了果香味道没有了肝脏的气味, 厚厚的涂抹在烤面包片上,吃进嘴里,面包片的焦脆带着满口的香滑细腻,这个时候挖一勺布丁和腌制的无花果,清爽的味道立刻冲淡了鹅肝的油腻感,用甜的食物解甜的食物的腻。  中意轩超喜欢布丁和无花果之间点缀的那一抹薄荷叶的生动绿色,无论造型搭配,色彩,食材都是可以给高分的!

【罗马烩牛肚】采用的金钱肚搭配番茄酱,中意轩个人觉得牛肚时候有点硬,吃的时候略微塞牙,所以只吃了一口。不过也有小伙伴对这道菜赞不绝口,着就是人们常说的“适口者珍”吧。 【纳杰儿煎香菇】据说一个名叫纳杰尔的人创意出来的,喜欢香菜和香菇的中意轩大爱这道菜的灵魂食材,除了这两样食材,店家稍作改良在香菇上面散了一层用胡菜籽、奶酪粉等炒制的薄披萨饼皮碎,吃起来第一感觉有些像薯片,脆脆的,而下边的香菇则厚嫩多汁,与上边咸香酥脆的饼皮在口腔中产生了鲜明的对比感,带着香菜的清香味道,满口的奇妙幸福感。

【西班牙海鲜饭】是西班牙经典的传统主食,松果家上的是:西班牙墨鱼汁海鲜饭 和 西班牙传统红花汁海鲜饭。米饭是经过了改良的五常大米香糯可口,中意轩觉得大部分吃惯了中餐的胃如果吃正宗西班牙海鲜饭很可能不习惯那种夹生饭的口感,松果家非常细心的根据国人口感改进了西班牙原风格的夹生口感。虾的个头很大,满足感十足。这两道饭本身都是浓郁鲜香的,中意轩个人更偏爱墨鱼汁海鲜饭,墨鱼饭有墨鱼肉很鲜,用大贝壳盛着吃很棒,尽管吃完后牙齿可能会染黑像喝了墨汁一样。 【罗勒管面】中意轩第一次吃到这款通心粉,味道清淡雅致,“香草之王”罗勒的新鲜味道像刚从盆里采摘下来的,上边浇的酱汁是松果自己做出来的:橄榄油炒香的松子,马苏里拉奶酪粉一起入搅拌机打碎混合,出来的酱便浇在上面。绿色管面中点缀着大颗粒的完整松子。无论是看上去还是品尝起来,都有一种小清新的感觉。 【手工奶酪披萨配芝麻菜】最后的收官披萨。传统意大利薄饼披萨,采用了中式小麦粉烤制出来,松果家自己做的奶酪~新鲜的奶酪口感很有韧性,据说拉丝可以拉到一米五长!奶酪味道浓郁,奶香和和博饼的香气四溢,如果不是前面吃的太多了,中意轩很可能会吃下一整盘披萨呢。 澳大利亚杰卡斯红白葡萄酒,颜色清澈,芳香四溢,口感圆润。

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